Menu a basso impatto ambientale, ma con un alto grado di sapore.
Recentemente ha cominciato a diffondersi l’uso dei “chilometri percorsi” dal cibo (i food miles nel mondo anglosassone, che potremmo anche tradurre com chilometri alimentari) come indice per misurare l’impatto ambientale. La semplice logica dietro questo concetto è che più un alimento ha viaggiato, più energia ha consumato, più combustibili fossili ha bruciato, più gas serra ha emesso (ricordo che i gas serra includono l’anidride carbonica, il metano e altri gas) e quindi più alto è l’impatto ambientale e meno il cibo è ecologicamente sostenibile.
Antipasto
antipasto del pastore antipasto del panormo caciocavallo alla brace con funghi porcini uovo della nonna con peperoni cruschi e tartufo
funghi porcini arrostiti funghi porcini fritti
Primo il sapore della pasta fatta in casa ravioli,fusilli,cavatelli,tagliatelle,cortecce
Condimenti filetto di pomodoro,funghi porcini,al tartufo,don mimi
Secondo Vitello con lardo di colonnata Tagliata al tartufo (puo' variara dalla disponibilita' del tartufo) Patate di montagna e maiale Salsiccia di maiale Coniglio,capretto,aghello (su prenotazione)
Dolce
variano a secondo della disponibilita'
